Сразу оговоримся, эта статья не относится к приготовлению кофе в аэропрессе.
Приготовление фильтр-кофе — процесс очень занимательный. Даже проводятся чемпионаты по этому виду заваривания.
Фильтр-кофе — это не только способ приготовления, но и степень обжарки кофейного зерна. Эта степень является более светлой, чем обжарка под эспрессо. Фильтр-кофе более кислотный во вкусе. Чтобы получить качественный напиток, необходимо использовать хороший дорогой кофе Спешелти, а так же жерновую кофемолку для равномерного помола.
1. Перемелите кофе до размера чуть больше сахара
2. Вставьте бумажный фильтр в харио, кемекс, капельную кофеварку
3. Смочите бумажный фильтр
4. Высыпьте кофе в фильтр
5. Залейте круговыми движениями горячей водой температуры около 90 градусов Цельсия. Заливать следует 3, максимум 4 раза. Мы рекомендуем количество воды от 1/10 до 1/15 по отношению к массе кофе.
Кстати, в более светлой обжарке меньше продуктов распада (канцерогенов), образующихся в результате термической обработки при обжарке более 100 градусов Цельсия, свойственной всем подобным продуктам питания. А фильтр помогает почистить кофе не только от акриламида, но и от других канцерогенов в большей степени. Вы не получите той пенки, что в классическом эспрессо, зато насладитесь большой чашкой вкусного и полезного кофе.
Рекомендуется употреблять не более 2 чашек фильтр-кофе в день.
По мнению Энрике человечество внесло в почву достаточно химии, поэтому нужно выстраивать землепользование основываясь на природных и естественных циклах. Кофе Камосим выращивается по принципу «агролес»: кофейные деревья располагаются между другими породами, получая от них защиту.