Конфеты готовятся очень просто Необходимо взять шоколад с добавлением орехов, печенья или изюма Растопить шоколад на водяной бане Смолоть свежий кофе в помол под эспрессо Перемешать растопленный шоколад с молотым кофе Распределить по формам для заморозки льда Убрать в морозилку Достать через 10 часов
Как некоммерческая организация, SCA объединяет огромное количество любителей кофе и профессионалов в мире кофе из более чем 100 стран, во многих из которых есть национальные отделения SCA, развивающие программы кофейных мероприятий, обучение, чемпионаты и общественную активность на локальном уровне.
Specialty кофе — это кофе высшего класса с отличным вкусо-ароматическим потенциалом, в процессе производства которого задействованы высококвалифицированные специалисты. Бездефектное зерно, только спелые ягоды, разнообразный вкус в чашке. Этот кофе для настоящих гурманов
Мы обжариваем кофе раз в неделю, чтобы наши клиенты могли насладиться по-настоящему вкусным и ароматным кофе свежей обжарки. После обжарки мы сразу упаковываем кофе, чтобы сохранить всю свежесть этого напитка. В течение следующих нескольких дней мы отправляем кофе нашим клиентам через логистическую компанию.
Контроль качества обжарки каждого батча осуществляется роаст-мастером непосредственно во время и после обжарки. Обжарка осуществляется с помощью программы Artisan. Эта программа помогает выявлять параметры, влияющие на вкус кофе и контролировать процесс обжарки. Мы используем дорогое оборудование для измерения цвета молотого кофе, а так же влажности и плотности. В соответствии с полученными показателями профиль обжарки корректируется для получения необходимого результата
Ферма стала собственностью семьи Слоперов в 1962 году. Первые тридцать лет земля использовалась для производства леса. Выращивание кофе началось в 1996 году под руководством Энрике, который был тогда президентом Бразильской ассоциации спешелти кофе. Ферма изначально управлялась как органик, а позже Энрике перешел на принципы биодинамик. В 1999 году ферма получила сертификат IBD (Институт биодинамики), а в 2008 году – сертификат системы Demeter.
По мнению Энрике человечество внесло в почву достаточно химии, поэтому нужно выстраивать землепользование основываясь на природных и естественных циклах. Кофе Камосим выращивается по принципу «агролес»: кофейные деревья располагаются между другими породами, получая от них защиту.
Статус «органик» означает, что ни на каком этапе производства не используются химические удобрения.
Выращивание продукции биодинамик – это целый комплекс мероприятий основанных на знаниях по астрономии и циклах планет. Для защиты здоровья растений Энрике использует гомеопатические средства.
В 2017 году кофе Энрике завоевал первое место в категории Natural на конкурсе Cup of Excellence Brazil.
Наша компания выбирает лучшее зерно от ведущих импортеров кофе в России. Мы сотрудничаем с такими компаниями, как СФТ-Трейдинг, Импортеры кофе КЛД, Колибри кофе, Винтергрин и многими другими.
Кофе обжаривается и упаковывается по специальной технологии бережной обжарки с соблюдением международных стандартов Specialty Coffee Association — ведущей мировой кофейной организации.
Среди нашего ассортимента можно встретить необычный кофе. Например, кофе, выращенный в соответствии с циклами планет или набор кофе одного сорта с одной плантации с различной обработкой.
Нашей миссией является повышение культуры потребления кофе в России.
Руководитель компании
Кирилин Дмитрий